こんにちは。「知っておくと役に立ちそうなちょっとしたこと」運営者の「ゆたりん」です。
いざ料理を作ろうと思った時、「あ！創味シャンタンがない！」なんて経験、ありませんか？
中華料理の「味の決め手」になる万能調味料なだけに、切らしていると本当に困っちゃいますよね。
私もよくあります。
創味シャンタンの代用として、よく名前が挙がるウェイパーや、チューブタイプで便利な香味ペースト、定番の鶏ガラスープの素など、いろいろ選択肢はあるみたいです。
でも、それぞれどう違うのか、どれを使えばあの味に近づけるのか、悩みませんか？
家にあるもので手軽に代用できたら一番ですし、もしかしたら自作できるのかどうかも気になるところです。
この記事では、そんな創味シャンタンがない時のピンチを乗り切るための、代用アイデアについてまとめてみました。
それぞれの特徴や使い方のコツを知っておけば、いざという時も慌てず美味しい中華が作れるかもしれませんよ。
- 創味シャンタンがない時の具体的な代用品リスト
- ウェイパーや香味ペーストとの違いや特徴
- 鶏ガラスープの素を使った代用テクニック
- 代用品を上手に活用する簡単なレシピのヒント
創味シャンタンの代用はこれで解決
引用：楽天市場
創味シャンタンを切らしてしまった時、どうしていますか？
「代わりになるものなんて…」と諦めてしまうのは早いかもしれません。
実は、私たちの身近にある調味料で、創味シャンタンの「あの深い旨味」に近い味わいを再現する方法がいくつかあるんです。
ここでは、創味シャンタンの代用として使えるアイテムや、それぞれの特徴について詳しく見ていきましょう。
創味シャンタンがない時の緊急対処法
まず、創味シャンタンがないと気づいた時、一番に確認したいのが「他の万能中華調味料」があるかどうか、ですね。
例えば、味覇（ウェイパー）や香味ペースト 、あるいはシンプルな鶏ガラスープの素です。
これらがあれば、ひとまず代用として機能する可能性が高いです。
もし、それらも切らしていた場合…。絶望するのはまだ早いですよ！
家にある基本的な調味料を組み合わせて、創味シャンタン風の味わいを作り出すこともできるんです。
例えば、鶏ガラスープの素がもしあれば、それに香味野菜（ネギやショウガの風味）やオイスターソース、ごま油などを少し加えるだけで、グッと本格的な中華の風味に近づけることができます。
大切なのは「旨味」と「香味」のバランスかなと思います。
創味シャンタンは豚骨や鶏ガラ、野菜エキス、香辛料などが複雑に組み合わさっているので、完全に同じ味を再現するのは難しくても、「中華料理っぽい美味しい味」に着地させることは十分可能ですよ。
ウェイパーは代用品になる？
創味シャンタンの代用として、真っ先に思い浮かぶのが「味覇（ウェイパー）」かもしれませんね。
見た目も缶のパッケージもそっくりで、どっちがどっちか分からなくなることも…（笑）。
結論から言うと、ウェイパーは創味シャンタンの代用として非常に優秀です。
どちらも豚骨・鶏ガラエキスをベースにした万能中華調味料なので、基本的な使い方はほぼ同じと考えて問題ないと思います。
スープや炒め物、煮物など、創味シャンタンのレシピをそのままウェイパーに置き換えても、大きな違和感なく仕上がるはずです。
ただ、微妙な味の違いはあると言われていますね。
創味シャンタンの方が比較的あっさりしていて、野菜の風味が感じられるという意見もあれば、ウェイパーの方が塩味や旨味が強く、よりパンチのある味わいだと感じる人もいるようです。
これはもう、好みの領域かもしれません。
ウェイパー代用のポイント
- 創味シャンタンとほぼ同様に使える。
- 味の傾向は似ているが、塩味や風味に微妙な違いがある可能性も。
- 最初は少し控えめの量から試して、味を調整するのがおすすめです。
もしご自宅にウェイパーがあるなら、創味シャンタンがない時も安心して代用してみてください。
鶏ガラスープの素での代用
「ウェイパーも香味ペーストもない…でも、鶏ガラスープの素（顆粒）ならある！」というご家庭は多いんじゃないでしょうか。
この鶏ガラスープの素も、創味シャンタンの立派な代用品になります。
ただし、創味シャンタンやウェイパーが「豚骨・鶏ガラ・野菜・香辛料」が一体となったペースト状の調味料であるのに対し、鶏ガラスープの素は、その名の通り「鶏ガラの旨味」がメインです。
そのため、そのまま置き換えると、少しあっさりしすぎたり、味に深みが足りないと感じるかもしれません。
創味シャンタンの複雑な味わいに近づけるには、「ちょい足し」が鍵になります。
鶏ガラ＋αで旨味アップ
鶏ガラスープの素で代用する場合は、以下の調味料を少し加えてみるのがおすすめです。
- 香味野菜: ごま油で刻んだネギやショウガ、ニンニクを軽く炒めて香りを出す。
- 旨味調味料: オイスターソースや醤油を少量加える。
- コク: ほんの少し砂糖やラード（あれば）を加えるとコクが出ます。
これらの「ひと手間」を加えることで、鶏ガラスープの素がベースでも、グッと創味シャンタンを使った時のような本格的な中華の味わいに近づけることができますよ。
面倒に感じるかもしれませんが、効果は絶大なのでぜひ試してみてくださいね。
家にあるもので手軽に代用
万能中華調味料が全滅…！そんな絶体絶命のピンチでも、まだ諦めないでください。
ご家庭にある基本的な調味料を組み合わせることで、中華風の味付けは十分可能です。
創味シャンタンの構成要素を分解してみると、「動物系の旨味（鶏ガラ・豚骨）」「野菜の旨味」「香味（香辛料や香味野菜）」「塩味」といったところかなと思います。
これを再現するイメージですね。
例えば、こんな組み合わせはいかがでしょうか。
家にあるもの代用組み合わせ例
- パターンA（旨味重視）: 鶏ガラスープの素（あれば）＋ オイスターソース ＋ 醤油 ＋ ごま油
- パターンB（洋風アレンジ）: コンソメ（顆粒）＋ 醤油 ＋ ごま油 ＋ ショウガ（チューブ）
- パターンC（和風アレンジ）: 和風だしの素 ＋ 醤油 ＋ みりん ＋ ごま油 ＋ ニンニク（チューブ）
特に「オイスターソース」と「ごま油」は、中華風の風味とコクを出すのに非常に役立ちます。
コンソメや和風だしを使う場合は、一気に中華っぽさが薄れるので、ショウガやニンニク、ごま油で「これは中華料理だぞ」と主張させることがポイントかもしれません（笑）。
もちろん、創味シャンタンと全く同じ味にはなりませんが、「今日のご飯」を美味しく仕上げるための緊急避難としては、十分役立ってくれるはずです。
オイスターソースで風味を再現
先ほど「家にあるもの」でも触れましたが、オイスターソースは創味シャンタンの代用としてかなり優秀な「助っ人」だと思います。
オイスターソースは、ご存知の通り「牡蠣（かき）」のエキスをベースにした調味料。
これ自体が、非常に強い「海の旨味」と「コク」を持っています。
創味シャンタンに含まれる動物系や野菜系とはまた違ったタイプの旨味ですが、中華料理の深みを出す上では欠かせない存在ですよね。
ただし、オイスターソース単体では、創味シャンタンの代わりにはなりにくいかなと思います。
なぜなら、塩味や香ばしさが足りないから。鶏ガラや豚骨の風味もありません。
そこでおすすめなのが、「鶏ガラスープの素 ＋ オイスターソース」の組み合わせです。
鶏ガラスープでベースの旨味と塩味を補い、オイスターソースで深いコクと旨味を加える。
この二つを合わせることで、創味シャンタンのような「これひとつで味が決まる」感にかなり近づけることができますよ。
野菜炒めやチャーハン、スープなど、大抵の中華料理にこの組み合わせは応用可能です。
割合は、料理によりますが「鶏ガラスープの素：オイスターソース＝２：１」くらいから試してみるとバランスが取りやすいかもしれません。
コンソメや醤油は代わりになる？
「鶏ガラもオイスターソースもない…あるのはコンソメと醤油だけ」という場合、これで創味シャンタンの代用は可能なのでしょうか？
これもやり方次第で「中華風」に寄せることは可能だと思います！
コンソメは、ご存知の通り洋風のブイヨン（野菜や肉の旨味）がベースです。
そのまま使うと当然ながら洋風の仕上がりになります。
でも、ここに「醤油」と「ごま油」、そして「ショウガやニンニク」といった中華のエッセンスを加えると、不思議と「中華風」の味付けになるんです。
醤油は、旨味（アミノ酸）と塩味、そして独特の「焦げた香り（火香）」が特徴。
これ自体は和食のイメージが強いですが、中華料理でも必須の調味料ですよね。
醤油をベースにする場合も、やはり鶏ガラやコンソメなどで「ダシの旨味」を補い、ごま油や香味野菜で香りを足してあげると、バランスの良い中華味になります。
コンソメ・醤油代用の注意点
- コンソメは塩分が強いものが多いので、醤油と合わせる際は入れすぎに注意。
- 醤油も種類によって塩分や風味が異なります。味を見ながら調整してください。
- あくまで「中華風」の仕上がり。創味シャンタンの味を求めるのは難しいかも。
創味シャンタンの代用としては少し「変化球」になりますが、家にあるものでなんとかしたい時には、十分試してみる価値のある組み合わせだと思いますよ。
創味シャンタンの代用と活用テク
さて、創味シャンタンの代わりになる調味料がいくつか見えてきましたね。
ここからは、それらの代用品をいかに上手に使いこなすか、具体的な活用テクニックについて掘り下げてみたいと思います。
チューブタイプの便利な使い方から、代用品を使った絶品レシピのヒントまで、すぐに試せるアイデアをご紹介しますね。
チューブタイプでの代用方法
最近、本当に便利になったなと思うのが、「チューブタイプ」の中華調味料です。
代表的なのは、やはり味の素の「Cook Do 香味ペースト」でしょうか。
創味シャンタン（缶やチューブ）やウェイパー（缶）は、ペーストが固めで、特に冬場はスプーンで取り出すのがちょっと大変だったりしますよね（笑）。
その点、香味ペーストのようなチューブタイプは、柔らかくて使いたい分だけサッと出せるのが最大の魅力です。
味の傾向としては、創味シャンタンやウェイパーと同様に、これひとつで味が決まる「万能調味料」です。
鶏ガラや豚骨の旨味に、ネギ油やこがしニンニクの風味がしっかり効いているのが特徴かなと思います。
創味シャンタンの代用として使う場合、基本的には同量で置き換えて大丈夫だと思います。
ただし、香味ペーストの方がやや香りが強く、塩味もハッキリしているように感じることもあるので、最初は少し控えめに入れてみて、味を調整するのが無難かもしれません。
チューブタイプ（香味ペーストなど）のメリット
- 使いたい分だけ出しやすい（計量しやすい）。
- ペーストが柔らかく、料理にすぐ馴染む。
- しっかりとした香味（ニンニクやネギ油）が特徴。
チャーハンや野菜炒めなど、「香ばしさ」を前面に出したい料理には、特に相性が良い代用品だと思いますよ。
豚骨や塩で味を近づけるコツ
創味シャンタンの味わいの特徴って、鶏ガラだけじゃなく「豚骨」の深いコクも入っているところだと思うんです。
もし、鶏ガラスープの素で代用する際に「どうもコクが足りない…」と感じたら、この「豚骨っぽさ」と「塩加減」を意識すると良いかもしれません。
とはいえ、家庭に「豚骨スープ」を常備していることは稀ですよね（笑）。
そこで役立つのが、「ラード（豚の脂）」です。
もしラードがあれば、炒め油として使うだけで、一気に豚骨の風味とコクがプラスされます。
ラードがなければ、「豚バラ肉」を使うのも手です。
豚バラ肉を炒めると、美味しい脂（＝ラード）が出てきますよね。
この脂で野菜を炒めたり、スープのベースにしたりすることで、代用品の物足りなさをカバーできます。
また、「塩」も重要です。
創味シャンタンは、旨味だけでなく塩味もしっかりしています。
代用品を使うと味がぼやけがちなのは、この塩味のバランスが崩れるからかもしれません。
鶏ガラスープの素やコンソメにも塩分は含まれていますが、最終的な味見の段階で、塩（できれば岩塩や海塩など、旨味のある塩）でキリッと輪郭を整えてあげると、味が引き締まりますよ。
代用品で作る絶品スープ
創味シャンタンの代用品を使って、美味しいスープを作ってみましょう。
ここでは、一番手軽な「鶏ガラスープの素」を使ったアレンジをご紹介しますね。
創味シャンタンで作るスープは、それだけで深みがありますが、鶏ガラスープの素だけだと、ちょっと「あっさり」しがち。
そこで、「香味野菜」と「隠し味」でコクと香りをプラスします。
鶏ガラベースのわかめスープ（2人分）
- 鍋にごま油（小さじ1）と、みじん切りにしたショウガ・ニンニク（各チューブ1〜2cm）を入れて弱火で熱し、香りを立たせます。
- 水（400ml）と鶏ガラスープの素（小さじ2）を入れ、沸騰させます。
- 乾燥わかめ（適量）と、お好みで長ネギの小口切りを加えます。
- ここで隠し味！オイスターソース（小さじ1/2）と醤油（小さじ1/2）を加えます。
- 最後に味を見て、塩・こしょうで整えたら完成です。
ポイントは、最初にごま油で香味野菜を炒めることと、オイスターソースを少量加えること。
これだけで、鶏ガラスープの素がベースとは思えないほど、深みのある中華スープになりますよ。
もし香味ペーストを使うなら、この工程はもっとシンプルになりますね！
野菜炒めに活かす代用術
野菜炒めこそ、創味シャンタンの「味決め力」が発揮される料理ですよね。
代用品で作る場合、いかに「シャキッと感」と「旨味のコーティング」を両立させるかがポイントかなと思います。
ここでは、「香味ペースト（チューブタイプ）」を使った代用術をご紹介します。
香味ペーストは、それ自体に油分と強い香りが含まれているので、炒め物にピッタリなんです。
香味ペーストで簡単！本格野菜炒め
- 豚肉や海鮮、お好みの野菜（キャベツ、人参、ピーマン、もやし等）はあらかじめ切っておきます。
- フライパンに油を熱し、まずは豚肉を炒めます。色が変わったら、火の通りにくい野菜（人参など）から順に加えて強火で一気に炒めます。
- 野菜がしんなりしすぎないうちに、もやしやニラなど火の通りやすい野菜を加えます。
- ここで、香味ペースト（適量）をフライパンの端（空いているスペース）に入れます。
ジュワッと香りが立ったら、全体に素早く絡めます。 - 最後に醤油を鍋肌から少量回しかけ、香り付けしたら完成です。
強火で短時間で仕上げるのが、野菜炒めを美味しく作る最大のコツ。
香味ペーストなら、ペーストが柔らかいので全体に素早く絡みやすく、味が均一に決まりやすいですよ。
創味シャンタンの代用は自作可能か
引用：楽天市場
「代用品を組み合わせるのもいいけど、いっそ創味シャンタン自体を自作できないの？」…そう考える方もいらっしゃるかもしれませんね。
私も気になって調べてみたことがあります。
結論から言うと、「完全に同じものは難しいけれど、似たような香味ペースト（万能中華だれ）を作ることは可能」です。
創味シャンタンは、豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだスープや、様々な野菜エキス、香辛料をブレンドして作られています。
これを家庭でゼロから再現するのは、時間もコストもかかりすぎて、正直あまり現実的ではないかな…と思います。
ですが、「自作の万能中華だれ」としてなら、作ってみる価値はあるかもしれません。
例えば、
- ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにして、ラードやごま油でじっくり加熱して「香味油」を作る。
- そこに、鶏ガラスープの素、オイスターソース、醤油、塩、こしょう、砂糖少々などを加えて練り上げる。
こんな感じでしょうか。
これなら、市販の創味シャンタンとは違った、「我が家オリジナルの味」が楽しめそうですよね。
保存性や衛生面には十分注意が必要ですが、料理好きの方なら一度チャレンジしてみるのも面白いかもしれません。
食品の自作・保存に関するご注意
手作りの調味料は、市販品と比べて保存期間が短くなります。
必ず清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしてください。
少しでも異変を感じたら、使用を中止することをおすすめします。
ご自身の判断と責任において、安全にお楽しみください。
最適な創味シャンタンの代用まとめ
ここまで、創味シャンタンがない時の様々な代用アイデアを見てきました。
本当に色々な選択肢がありましたね。
結局のところ、「最適な創味シャンタンの代用」は、その時の状況や作る料理によるのかな、というのが私の結論です。
状況別・おすすめ代用まとめ
- とにかく味を近づけたい: 味覇（ウェイパー）が最適。ほぼ同じ感覚で使えます。
- 手軽さ・使いやすさ重視: 香味ペースト（チューブ）がおすすめ。計量しやすく香りも良いです。
- 上記がない場合（基本）: 鶏ガラスープの素 ＋ オイスターソース ＋ ごま油。この組み合わせが万能です。
- それすらもない緊急時: コンソメ ＋ 醤油 ＋ 香味野菜（チューブ）＋ ごま油で「中華風」に寄せましょう。
創味シャンタンがないからといって、中華料理を諦める必要は全くありません。
むしろ、代用品を工夫して使うことで、いつもと少し違った美味しい発見があるかもしれませんよ。
今回ご紹介したアイデアが、皆さんの「困った！」を解決するヒントになれば嬉しいです。
ぜひ、ご自宅の調味料ラックと相談しながら、ベストな「創味シャンタンの代用」を見つけてみてくださいね。
